中和見性

喜怒哀樂之未發謂之中,發而皆中節謂之和.

若火之始燃,泉之初達,存之養之,推之廣之.心明性見,自知自證自照矣!

四色蔬菜有如人之喜怒哀樂,佐之以鹽則鹹,佐之以糖則甜,

佐之以醋則酸,佐之以椒則辣.調以中和之味.炒之為煨之烘之烤之,

入口可得中庸之感.

咖哩四色蔬菜

(用料)

(1) 綠白菜花各 半磅

(2) 胡蘿蔔 1/4磅

(3) 草菇 少許

(4) 櫻桃 十粒

(5) 麵粉一匙,乳水兩杯, 咖哩二匙,糖,鹽,薑,沙拉油適量

(作法)

一. (1)及(2)項切塊備用.

二. 以薑沙拉油起鍋爆香,以入(1),(2),(3),大炒至半熟.

三. 以乾炒麵粉至淡黃色備用.

四. 以沙拉油大炒咖哩,加入糖,鹽.乳水調味;緩慢加入麵粉調至糊狀.

五. 將炒至半熟之四季蔬菜,放入烤盤加入(四)之糊料;入烤箱以350度

烤十五分鐘後,以櫻桃配色即可上桌食用.