今朝郡齋冷,勿念山中客.澗底束荊薪,歸來煮白石.欲持一瓢酒,遠慰風雨夕.落葉滿空山,何處尋行跡.李白 (寄全椒山中道士)白陽值延康風正烈,遙望無知世人徘徊.何嘆君子在野志窮,天命金線萬世永垂.
全麥饅頭
用料
全麥麵粉 五斤; 糖 二湯匙; 發粉﹝active dry yeast for bake﹞ 十二公克;
小 蘇打 少許.
作法
﹝一﹞一碗溫水(40c),加入糖二匙攪拌均勻後,加入發粉 注意由此時起即不可攪拌或移動,(十分鐘)發粉全 部溶解水成混白色.﹝備用﹞
﹝二﹞將發酵之水加全麥麵粉,用力搓揉至麵十分滋潤為止.
﹝三﹞等待約二十五分鐘後,酵麵已有小孔時,加入小蘇打水,復揉三次以便全部麵糰發酵.
﹝四﹞將麵糰依各人喜好,做成饅頭再行使饅頭醒十分鐘.
﹝五﹞放入蒸籠,水開鍋後,蒸二十五分鐘即成肥胖可愛之全麥饅頭.
