水有活水,止水之別;活水川流不息,有漲有退,有根有源;因其長流不息,水味不變.哲理示之,凡事必有支出然後才有收入.止水不動,無源日久必凅;此乃活水與止水之別.君子之道,應學而時習之,精進不已所學不斷,領會不斷消化始有新知.佈三施,有若江河,所經之處必衝擊成支流,其力之雄不可限量.
(取自活佛師尊雨華集)
蛋餃酸菜
用料
1. 大白菜 半顆; 2.蛋 乙個; 3.冬菇 一朵; 4.素肉末 一大匙
5. 醬油鹽薑糖太白粉沙拉油 適量; 6.冬菇水 一杯.
作法
1.激酸白菜之方法:大白菜半顆在頭部連刀切開相聯,以沸水氚燙一分鐘,不可過久,否則酸白菜不脆.燙過的白菜,全部涼透,放入甕中壓緊,加蓋;約一星期即可成黃白色之酸白菜,切成段備用.
2.蛋餃作法:﹝一﹞沙拉油薑爆香起鍋,放入冬菇末,素肉末,爆炒一分鐘,加入鹽,糖,醬油調味,熄火加入太白粉調成餡.﹝二﹞蛋打均勻,在平底鍋中煎成六個小蛋皮,包以﹝一﹞之餡包成蛋餃.
3.鍋中高湯先煮滾,放入蛋餃和酸白菜,加鹽調味,再滾即可熄火;盛碗上桌食用.
