君子之貴

儒有不寶金玉,而忠信以為寶.不祈土地,立義以為土地.不祈多積,多文以為富.難得而易祿也,易錄而難畜也.非時不見,不亦難得乎?非義不合,不亦難畜乎?先勞而後祿,不亦易祿乎;其近人有如此者.

(取自禮記儒行,可為白陽君子之立身典範.忠信,立義為本)

用料

1. 河粉 二張; 2.筍絲 二兩; 3.芹菜絲 一兩; 4.木耳絲 一兩; 5.冬菇絲 一兩;

6. 金針 一兩; 7.素肉絲 一匙; 8.雞蛋絲 少許9. 辣椒、鹽、素蠔油、薑、沙拉油 少許.

作法

(1)沙拉油、薑起鍋爆炒筍絲,芹菜絲,木耳絲,冬菇絲,金針,素肉絲,雞蛋絲;加入素蠔油及鹽調味備用.

(2)河粉一張攤開,對切成二片,捲入(1)成卷狀備用.

(3)隔水蒸約五分鐘,加入芹菜,辣椒配色;即可沾醬或淋芡汁食用.