紅燒獅頭

知吾道者，復不能行，行吾道者復不能久，難至於道。知兒能勤，久而不怠，如渡滄海，日求靠岸，始終如一，彼岸誕登，道域頓人。﹝取自四十九章修道經勤行章﹞

　

用料

1. 芹菜 半斤; 2. 胡羅蔔 半斤; 3.冬菇頭 1/4斤; 4. 豆腐 乙塊; 5. 雞蛋 一個

6. 素肉末 二大匙; 7.白菜 半棵; 8. 醬油、糖、鹽、麻油、太白粉、

9. 薑、沙拉油 少許

作法

﹝一﹞芹菜、胡蘿蔔、冬菇頭切末加鹽後與豆腐混合，以布過濾去水備用

﹝二﹞薑末、沙拉油起鍋炒素肉末，加入糖、醬油、鹽調味後放在盤中自然冷卻後加入﹝一﹞及雞蛋調和均勻，以手糰成丸狀，入80c殺熱油中炸成焦黃。放入大碗中﹝備用﹞

﹝三﹞沙拉油和薑起鍋炒白菜加入少許許醬油、糖紅燒至菜葉成軟狀，盛入大碗丸子的上方鋪滿加蓋，入沸水蒸鍋蒸約二十分鐘即可扣倒入大盤中，將白菜蒸出的湯用太白粉勾薄芡淋在丸子上面即可上桌食用。