意式玉丸

成道妙要

何老前人以平實用於日常之中，以踏實用於所作所為，以落實用於自我持修，犧牲財產淨盡，名譽雖堪，家族情愛，生命不顧及功果不計是大義，大仁，大慈，大勇與大智之大乘覺者修道之士應把握比种四實及五大犧牲，必可成道亦不辜負天恩師德，及老前人前入之慈悲。

(取自何老前人之篳路藍縷)

用料

1. 嫩豆腐 半塊; 2.素肉末 一大匙; 3.蛋黃 乙個; 4.冬菇 一大朵; 5.素火腿絲 少許.

6. 黃豆芽 少許; 7.薑 適量; 8. 應時水果 少許; 9. 乳酪 少許.

作法

﹝一﹞冬菇以溫水泡開，以冬菇水泡素肉末.

﹝二﹞冬菇切成細末和素肉末及蛋黃加入嫩豆腐以薑乳酪調味，以紗布將水擰乾成丸狀，以錫箔紙包好，放入烤箱以攝氏180c烤二十分鐘.

﹝三﹞以素火腿絲灑在玉丸上即可上桌食用.