什錦餡餅

衣錦尚絅

惡其文之著也，故君子之道闇然而日章，小人之道的然而日亡，君子之道淡而不厭，簡兒文，溫而理；知遠近，知風之自知微之顯，可與之德矣。

用料

餡餅皮部份：

中筋麵粉 一斤

素餡部份：

1. 沙拉油 1/3碗 2. 芹菜末 三大匙

3.胡蘿蔔末、高麗菜末 各三大匙

4.荸萁末、冬菇末 各三大匙

5.筍末、素肉末 各三大匙 2. 醬油、糖、鹽、

6. 麻油 適量

　

作法

﹝一﹞中筋麵粉一斤，加沙拉油1/3,水 2/3杯 混合搓揉至十分光滑滋潤為止，放置盆中醒30分鐘.

﹝二﹞將醒好的麵糰分成十二小塊皯成圓形.

﹝三﹞將芹菜末、胡蘿蔔末、高麗菜末以鹽抓過濾清水份加入荸萁末、冬菇末、筍末、薑、太白粉 適量 薑、太白粉、麻油等調味料調味使其成乾糊狀.

﹝四﹞以﹝二﹞之皮包﹝三﹞之餡包成圓小餅入 平底鍋烙熟。

(五)什錦餡餅可佐醋或辣椒醬食用.