紫菜素捲

養明聖君

聰明睿智是以有臨,齊莊中正是有敬;寬裕溫柔是以有容，文理密察是以有別;發強剛毅足以有執，聰明聖智達天德者也.

(取自何老前人之篳路藍縷)

用料

1. 紫菜 三張; 2.油皮 三張; 3.芹菜末 一大匙; 4.胡蘿蔔末 一大匙.

5. 高麗菜末 一大匙; 6.素肉末 一大匙; 7.荸萁末 一大匙8. 冬菇末 一大匙

9. 筍末 一大匙; 10.醬油、糖、鹽、薑、太白粉、沙拉油 適量

11. 香菜 少許

作法

﹝一﹞芹菜末、胡蘿蔔末、高麗菜末以鹽抓過濾清水份加入素肉末、荸萁末、冬菇末、筍末以醬油調味，加入太白粉使其成乾糊狀.

﹝二﹞以紫菜、油皮各一張平放捲入﹝一﹞成素捲，入溫油在鍋中炸熟，即可上桌食用.