散子菜餅

無有之道

【無】，名天地之始，【有】，萬物之母，故常【無】，欲以觀其妙;常【有】，欲以觀其徼。此兩者，同出而異名，同謂之【玄】，玄之又玄，【眾妙之門】。

用料

菜餅部份：中筋麵粉 一斤 油 三大匙

溫水 2/3杯 胡羅蔔、高麗菜、菠菜末 適量

散子：中筋麵粉 半斤 麻油 1/2杯

沙拉油 適量

作法

﹝一﹞中筋麵粉加胡蘿蔔末、高麗菜末、菠菜末倒入溫水攪勻並且搓揉至十分光滑滋潤 為止，醒30分鐘後，分成十八等份皯成餅狀，兩面塗油，放入蒸鍋大火沸水蒸二 十分鐘﹝備用﹞

﹝二﹞中筋麵粉和麻油搓揉至十分光滑滋潤為止﹝醒30分鐘﹞摺疊成四層以刀切成細條.

﹝三﹞以手搷長放入溫油中炸成焦黃.

﹝四﹞以菜餅包散子食用味美.